Tatin caramel au beurre salé
1 pâte feuilletée épaisse
10 pommes moyennes
100g de sucre
50 g de beurre
Dans un moule qui va sur le sur le feu, mettre les 100 g de sucre plus le beurre. Quand le caramel se colore, mettre les pommes à cuire du côté opposé, de façon que les pommes soient dans le bon sens quand vous allez démouler votre tarte, laisser dorer.
Si vous voulez manger votre tarte le jour même, mettez la pâte feuilletée et enfournez 35 minutes à 180°.
Si vous voulez prendre de l’avance pour le lendemain, laissez votre préparation comme cela, sans la pâte, et le lendemain, vous finirez la cuisson en mettant la pâte. Ainsi, vous aurez une pâte croustillante et non détrempée.
Pour la sauce caramel au beurre salé
100g de sucre
30g eau
20cl de crème liquide
40g de beurre
1 c à c de fleur de sel
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l’eau jusqu’à coloration
Ajouter le beurre et la fleur de sel
Puis ajouter la crème liquide chaude lentement pour éviter les éclaboussures
Et voilà un super caramel !