Pour cette recette, deux possibilités : une au citron toute simple ou une tarte au citron meringué pour épater vos convives. Votre gourmandise vous guidera pour ce choix. Pour ma part, c’est avec meringue. A vous de choisir, bon courage !!!!!!!!!!!!
Pour cette tarte rapide, il vous faudra :
1 pâte sablée ou brisée
4 beaux citrons non traités
200 g de sucre
4 œufs
1 c. à café de maïzena
Pour la meringue :
4 blancs œufs
1 pincé de sel
240 g de sucre
On commence par la tarte. Prendre la pâte à tarte de votre choix, et la mettre dans votre moule à tarte.
Piquer le fond de tarte. Prendre un grand bol et y casser les œufs, y mettre le sucre et la maïzena. Bien mélanger et ajouter le jus de citron. Mettre au four 35 minutes. Lancer les meringues en parallèle en mettant les blancs à monter avec une pincée de sel dans un robot. Une fois les blancs pris, ajouter tout le sucre petit à petit, en laissant tourner le robot pour avoir une très bonne consistance.
La tarte devrait être prête à sortir du four. La sortir, et baisser la température du four à 120° porte ouverte pour les meringues. Une fois le four à 120°, et votre tarte tiède, à l’aide d’une poche, recouvrir la tarte comme vous le souhaitez en faisant les formes que vous voulez, ou en rond, ou plein de pointes, ou plusieurs barres collées les unes aux autres. Une fois terminé, s’il vous reste de la meringue, la finir sur un tapis de cuisson et enfourner le tout, tarte et meringue, pour 35 minutes, four entre baillé. Vous allez avoir une super meringue bien blanche et moelleuse dedans.
