6 à 7 oranges, soit 1kg500
750 g de sucre
1 jus de citron
Prendre des oranges « bio » si possible. Bien les laver à l‘eau tiède pour enlever la cire de protection. Si ce ne sont pas des oranges « bio », les frotter avec une brosse.
Coupez la moitié de vos oranges en quartiers, puis ces quartiers en quatre. Mettez-les dans un saladier, puis enlevez la peau des autres oranges. Prélevez les segments. Mettez-les avec les quartiers déjà coupés. Une fois toutes les oranges coupées, passez-les au « blender » ou au moulin à légumes, cela marche aussi. Pesez votre mixture, afin de mettre 75 g de sucre par 100 de pulpe obtenue. Mélangez le tout avec le jus de citron. Laissez infuser le tout 2 bonnes heures, même plus si vous avez le temps. Ensuite, versez le tout dans une casserole évasée et à fond épais, car plus elle est large, plus l’eau s’évapore vite. Au premier bouillonnement, Il faut enlever l’écume qui se forme. Après, comptez entre 25 minutes à 35 minutes pour la cuisson. Faites le test de l’assiette froide. Vous y versez un peu de marmelade, qui doit gélifier. Si ce n’est pas le cas, continuez la cuisson.
